Wednesday, April 4, 2018

Dem Bones


We butchered one of our Boer goats last month…..or was it the month before?  “BBQ” the wether was past prime butchering time (i.e. we should have last fall) but he finally went to freezer camp.  After several years of experience butchering goats and deer, we have a pretty standard operating procedure now.  Shoulders and ribs are slow roasted in the oven; hind quarters are either slow-roasted, cut into stew sized pieces or ground up for burgers; loins & tenderloins saved for “special” meals and the neck meat and other scraps saved for burgers. 

The dogs and chickens love butchering day.  Scraps here, scraps there, scraps, scraps EVERYWHERE!  (Imagine me doing that sing-song while I fling small pieces of fat, sinew and flesh across the yard for the chickens to brawl over.) 
 
Charlie and Kai get the choicest of scraps; liver, heart, kidney, and whatever else they manage to swipe out of the gut bucket when one turns their back for even a millisecond.  Kia snagged the goozle this time.  I have no idea where the word “goozle” originated, but it is the local word used to describe the throat piece that looks like a ribbed, plastic pipe.  Normally that stays IN the gut bucket, but Kai managed to swipe it.  I can’t quite describe the sound that is made when canine teeth chew through the eight inch, cast-aside esophagus of a goat.  Seriously.  I can’t.  All I know was that I was audibly bombarded by such a horrific noise that it made me visibly wince.  (I came back to this post over a month later and I STILL cringe at the memory of that sound).  Anywho.

Once all the meat was cut, cubed and picked from every possible bone, the bones and some other not-quite-good-enough-to-eat, but good-enough-for-broth scraps went right into the pressure cooker.  Bones are usually saved for the dogs, but I was running out of soup stock and thought I’d try my hand at goat bone broth.  I added water, onion, celery, carrots, bay leaves and a few shakes of salt into the pressure cooker and set it at 10 lbs. of pressure for about an hour.  I let it cool down in the pot, strained it, poured it into ½ gallon mason jars and stuck the broth in the fridge.  Normally I like to can broth to have on hand, but I wasn’t going to waste my time if the goat broth wasn’t up to par.   

I personally finished drinking a gallon of goat broth in less than a week.  And I will be making more, much to the dismay of the dogs.

10 comments:

  1. I had to blink and refresh my screen a few (hundred) times when your post popped up. Best news EVER! Now - who is Kai?

    ReplyDelete
  2. Hip-hip-hooray! Wah-hoo! Yay, yay, yay! So, so, so happy to see a post from Krazo Acres. We out here in Blogland have missed you unbelievably much! (Not putting any pressure on you to stay on the band wagon now and give us the joy of regularly reading your entertaining, informative, hilarious, just-plain-wonderful posts. Nope. Nuh-uh. Nada. Zip. No pressure. At all.) Love you!

    ReplyDelete
  3. Oh my gosh!!!! You are back! Awesome. You are inspiring me to learn how to butcher rabbits (if I can just convince my husband to raise them). Sounds like nothing is wasted.

    ReplyDelete
  4. What a gift to see you're blogging again. I have missed you & your way of writing. Hope you stay around for a good while.
    Sandy

    ReplyDelete
  5. So glad you are blogging again. I have missed your wonderful and entertaining posts!

    ReplyDelete
  6. Very great post. I simply stumbled upon your blog and wanted to say that I have really enjoyed browsing your weblog posts.

    หนังออนไลน์

    ReplyDelete
  7. Mình đã tìm thấy các thông tin cần thiết ở đây, cảm ơn bạn. Mình cũng muốn giới thiệu về một Công ty dịch thuật uy tín - Công ty dịch thuật miền trung - MIDtrans , trụ sở chính chính tại địa chỉ 02 Hoàng Diệu, TP Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình có Giấy phép kinh doanh số 3101023866 cấp ngày 9/12/2016 là đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ dịch thuật, phiên dịch dành các cá nhân. Hệ thống thương hiệu và các Công ty dịch thuật con trực thuộc: dịch thuật an giang - dịch thuật miền trung tại địa chỉ 110 Trân Hưng Đạo TP Long Xuyên, An giang là địa chỉ chuyên cung cấp dịch vụ dịch thuật công chứng tại Long Xuyên, Châu Đốc, An Giang ; trung tâm dịch thuật sài gòn 247 , địa chỉ 47 Điện Biên Phủ, Phường Đakao, Quận 1 TP HCM, dịch thuật buôn mê thuột, đăk lăk : địa chỉ 100 , Lê lợi, TP Buôn Mê Thuột là nhà cung ứng dịch vụ dịch thuật uy tín hàng đầu tại Đăk Lăk; vietnamese translation : dịch vụ dịch thuật cho người nước ngoài có nhu cầu, giao diện tiếng Anh dễ sử dụng; dịch thuật công chứng phú nhuận: nhà cung ứng dịch vụ dịch vụ dịch thuật phiên dịch hàng đầu tại Quận phú nhuận, TP HCM; dịch thuật đà nẵng : Địa chỉ 54 Đinh Tiên Hoàng, Quận Hải Châu, TP Đà Nẵng chuyên cung cấp dịch vụ dịch thuật công chứng, dịch thuật chuyên ngành tại Đà Nẵng; dịch thuật hà nội midtrans : địa chỉ 101 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội là nhà cung ứng dịch vụ biên dịch, phiên dịch chuyên nghiệp tại địa bàn Hà Nội. Chúng tôi chuyên cung cấp các dịch vụ biên dịch và phiên dịch, dịch thuật công chứng chất lượng cao hơn 50 ngôn ngữ khác nhau như tiếng Anh, Nhật, Hàn, Trung, Pháp, Đức, Nga, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Ý, Ba Lan, Phần Lan, Thái Lan, Hà Lan, Rumani, Lào, Campuchia, Philippin, Indonesia, La Tinh, Thụy Điển, Malaysia, Thổ Nhĩ Kỳ..vv... Dịch thuật MIDtrans tự hào với đội ngũ lãnh đạo với niềm đam mê, khát khao vươn tầm cao trong lĩnh vực dịch thuật, đội ngũ nhân sự cống hiến và luôn sẵn sàng cháy hết mình. Chúng tôi phục vụ từ sự tậm tâm và cố gắng từ trái tim những người dịch giả.Tự hào là công ty cung cấp dịch thuật chuyên ngành hàng đầu với các đối tác lớn tại Việt nam trong các chuyên ngành hẹp như: y dược (bao gồm bệnh lý), xây dựng (kiến trúc), hóa chất, thủy nhiệt điện, ngân hàng, tài chính, kế toán. Các dự án đã triển khai của Công ty dịch thuật chuyên nghiệp MIDtrans đều được Khách hàng đánh giá cao và đạt được sự tín nhiệm về chất lượng biên phiên dịch đặc biệt đối với dịch hồ sơ thầu , dịch thuật tài liệu tài chính ngân hàng, dịch thuật tài liệu y khoa đa ngữ chuyên sâu. Đó là kết quả của một hệ thống quản lý chất lượng dịch thuật chuyên nghiệp, những tâm huyết và kinh nghiệm biên phiên dịch nhiều năm của đội ngũ dịch giả của chúng tôi. Hotline: 0947688883. email: info@dichthuatmientrung.com.vn . Các bạn ghé thăm site ủng hộ nhé. Cám ơn nhiều

    ReplyDelete

  8. Khoai Deo Hải Ninh là Đặc Sản Quảng Bình nổi tiếng nhất. Khoai deo Hải Ninh, Quảng Bình, loại khoai Deo có nguồn nguyên liệu chính là khoai lang màu đỏ, được trồng trên những cát trắng của Xã Hải Ninh, Huyện Quảng Ninh, tỉnh Quảng Bình. Được xem là Khoai Deo Quảng Bình thượng hạng, khoai deo Hải Ninh nổi tiếng khắp ba miền bởi hương vị thơm ngon hảo hạng mà hiếm có loại khoai deo nào sánh bằng. Nguồn gốc khoai nguyên liệu tạo nên hương vị của khoai deo. Có lẽ chính cái nắng, cái gió từ tự nhiên đã tạo nên hương vị đặc biệt: bùi bùi, vị ngọt lắng sâu trong làm mê mẩn thực khách. Khoai Deo Hải Ninh, Quảng Bình là món quà tinh tế gửi tặng bạn hiền, tri kỷ, gửi gắm biết bao tình cảm chân thành của mảnh đất và con người miền nắng và gió Quảng Bình. Là một người con của vùng đất Hải Ninh, Quảng Ninh, Quảng Bình, Chúng tôi mong muốn được góp một phần nhỏ bé của mình vào việc quảng bá đặc sản quê hương đến mọi miền tổ quốc. Chúng tôi chuyên cung cấp sản phẩm Khoai Deo Hải Ninh với chất lượng vượt trội, được thu mua tận nơi sản xuất. Đảm bảo không sử dụng các chất có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.Chúng tôi mong muốn được phục vụ quý khách hàng trên toàn quốc một các tốt nhất. Nếu quý khách có nhu cầu mua sản phẩm giá sỉ, vui lòng liên hệ với Hotline để đươc tư vấn
    Thông tin liên hệ Khoai deo Hải Ninh, Quảng Bình
    Địa chỉ: Tiểu Khu 5, thị trấn Quán Hàu, Quảng Ninh, Quảng Bình
    Hotline: 0979.453.416 (Ms Trúc)
    Fanpage: https://www.facebook.com/khoaideongonquangbinh

    ReplyDelete